خط إنتاج البقلاوة
الدبس هو نوع من الشراب الحلو المغذي والكثيف الذي يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن، ويتم الحصول عليه عن طريق تبخير عصير الفواكه المختلفة تحت الفراغ.
أنواع الدبس: наиболее распростран Types/types являются الدبس من التمور والخرنوب/الحارنوب والعنب الطازج المجفف Andız والتوت الشوكي.
طرق إنتاج الدبس: ينقسم إلى ثلاثة أنواع: إنتاج الدبس من المنتجات المجففة، وإنتاج الدبس من المنتجات الطازجة، وإنتاج دبس الرمان. في فئة المنتجات المجففة، تشمل الفواكه المجففة أو الفواكه ذات نسبة رطوبة منخفضة بسبب بنيتها الطبيعية، مثل العنب المجفف والتوت الشوكي المجفف والخرنوب والتمور؛ وفي فئة المنتجات الطازجة، تشمل العنب الطازج والتوت الطازج. أما بالنسبة لإنتاج دبس الرمان الذي يُعتبر فئة منفصلة، فيدخل فيه فاكهة الرمان.
خط إنتاج الدبس من المنتجات المجففة: يتم تحميل الفواكه ذات نسبة رطوبة منخفضة الواردة إلى المنشأة (التمور والخرنوب والعنب المجفف وما إلى ذلك) في الصوامع. يضاف إليها الماء بكمية تتوافق مع الوصفة ويترك لفترة زمنية معينة لحدوث عملية الانتشار. يسمح الانتشار للمستخلص والسكر الموجودين في المواد الخام بالانتقال إلى الماء. يتم إرسال هذه المياه ولب الفواكه إلى المبخر بعد طرق الترشيح المختلفة. يتم غلي هذه المنتجات شبه الجاهزة في المبخر تحت الفراغ عند درجات حرارة منخفضة حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة. يتم نقل المنتج الذي وصل إلى الكثافة المطلوبة إلى خط التعبئة باستخدام المضخات.
خط إنتاج الدبس من المنتجات الطازجة: يتم استخراج عصير الفواكه من الفواكه الطازجة الواردة إلى المنشأة (العنب والتوت وما إلى ذلك) بعد معالجتها مسبقًا. يتم إرسال هذه المنتجات إلى المبخر للتبخير بعد طرق الترشيح المختلفة. يتم غلي هذه المنتجات شبه الجاهزة في المبخر تحت الفراغ عند درجات حرارة منخفضة حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة. يتم نقل المنتج الذي وصل إلى الكثافة المطلوبة إلى خط التعبئة باستخدام المضخات.
YAŞ ÜRÜNDEN خط إنتاج البقلاوة: Tesise giriş yapan taze meyveler (Üzüm, Dut vs.) ön işlemeden geçerek, meyvenin maişesi alınır. Bu منتجler, prosese göre değişkenlik gösteren filtrasyon yöntemlerinden sonra evaporasyon yapılmak üzere Evaporatör'e gönderilir. Hazırlanan bu maişe منتجler, Evaporatör'de, vakum altında, düşük sıcaklıklarda, istenilen brikse gelene kadar kaynatılır. İstenilen brikse gelen منتج, pompalar vasıtasıyla Dolum Hattı'na aktarılır.
