TURŞU İŞLEME HATTI

Turşu, münferit olarak tüketilebildiği gibi yaygın olarak yemeklerin yanında aperatif olarak tüketilen, çeşitli meyve ve sebzelerin "Salamura" adı verilen tuzlu ve asitli çözeltide belirli bir süre bekleyerek oluşan bir tür aperatif yiyecektir. Kullanıcının zevk ve talebine bağlı olarak hemen hemen her meyve ve sebzenin teknik olarak turşusu yapılabilirken, ürüne göre proseste değişiklikler gözlemlenebilir.

Turşu üretimi, Endüstriyel Turşu Üretimi ve Fermente Turşu Üretimi olmak üzere ikiye ayrılmaktadır.