ЛИНИЯ ОБЖАРКИ
Çeşitli sebzelerin yıkanıp, ateş ile temas ederek ısıl işlemden geçip, daha sonra tekrardan yıkanarak tercihe göre kabuklarının soyulduğu ve doğrudan közleme işleminin yapıldığı ısıl proses hattıdır.
Yaygın olarak közleme işlemlerinde Domates, Biber, Patlıcan gibi sebzeler kullanılır.
