خط إنتاج Ajvar
أجوار هو نوع من المعجون يُحضّر بشكل شائع في منطقة البلقان بأوروبا، ويُستهلك عادةً مع وجبة الإفطار أو بجانب أطباق معينة. يُصنَّع عادةً من الفلفل المشوي والباذنجان المشوي أو المسلوق، حيث يُفرم ويُهرس حتى يصبح على شكل معجون.
عند إنتاج أجوار، هناك طريقتان: المنزلية والصناعية.
