VAKUM KAZANI
Vakum kazanı, içinde vakum (düşük basınç) oluşturularak ürünlerin daha düşük sıcaklıklarda ısıtılıp işlenmesine, yoğunlaştırılmasına veya pişirilmesine yarayan endüstriyel kaptır.
Normalde 100 °C'de kaynayan su, vakum altında 60–70 °C gibi çok daha düşük sıcaklıklarda kaynar. Bu prensip sayesinde ısıya hassas ürünler zarar görmeden, renk ve doku kaybı olmadan işlenir.
Ürünler bir önceki kazandan vakum pompasıyla eksi basınç kullanılarak kazanın içerisine beslenir. Cekette buharlı sistem kullanılır.
Vakum altında pişen ürünlerin ortalama kaynama sıcaklığı 65–70 °C'dir. Numune alma çubuğu sayesinde vakum bozulmadan numune alınabilir. Proses bittikten sonra tahliye vanasından ürün çıkışı sağlanır.
Çalışma Prensibi
Normalde 100°C'de kaynayan su, vakum altında 60–70°C gibi çok daha düşük sıcaklıklarda kaynar.
Bu prensip sayesinde ısıya hassas ürünler zarar görmeden, renk ve doku kaybı olmadan işlenir.
Vakum altında pişen ürünlerin ortalama kaynama sıcaklığı 65–70°C'dir.
Özellikler
• Ürünler vakum pompasıyla eksi basınç kullanılarak kazanın içerisine beslenir
• Cekette buharlı sistem kullanılır
• Numune alma çubuğu sayesinde vakum bozulmadan numune alınabilir
• Proses bittikten sonra tahliye vanasından ürün çıkışı sağlanır
• Malzeme: AISI 304
Teknik Özellikler
| MODEL | FRM.VK20 | FRM.VK100 | FRM.VK300 | FRM.VK500 | FRM.VK1000 | FRM.VK1000X2 | FRM.VK1000OH |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| KAPASİTE | 20 LT/SAAT | 100 LT/SAAT | 300 LT/SAAT | 500 LT/SAAT | 1000 LT/SAAT | 1000 LT X2/SAAT | 1000 LT X2 |
| ELEKTRİK TÜKETİMİ | — | — | — | — | — | — | — |
| VAKUM POMPASI | 0.75 kW | 3 kW | 5.5 kW | 5.5 kW | 7.5 kW | 7.5 kW X2 | 7.5 kW X2 |
| REDÜKTÖR | 0.55 kW | 0.75 kW | 1.1 kW | 1.1 kW | 2.2 kW | 2.2 kW X2 | 2.2 kW X2 |
| REZİSTANS | 7.5 kW X2 | 15 kW X3 | 15 kW X4 | 15 kW X4 | — | — | — |
| HAVA TÜKETİMİ | 4–5 Bar | 4–5 Bar | 4–5 Bar | 4–5 Bar | 4–5 Bar | 4–5 Bar | 4–5 Bar |
| BUHAR TÜKETİMİ | — | — | 4–5 Bar | 4–5 Bar | 4–5 Bar | 4–5 Bar | 4–5 Bar |
| MALZEME | AISI 304 | AISI 304 | AISI 304 | AISI 304 | AISI 304 | AISI 304 | AISI 304 |